1. Brandy nho: là Brandy được chưng cất từ nước nho lên men nhưng không có thịt nho và vỏ nho. Loại rượu này được ủ trong thùng gỗ, thường là gỗ sồi. Nhờ vậy rượu Brandy có màu hổ phách, đầm và có thêm nhiều mùi thơm.

2. Brandy Pomace: ví dụ như Grabba của Ý và Mar của Pháp): Là loại Brandy làm từ nước nho ép cùng với thịt nho, vỏ và cuống. Brandy Pomace ít khi được ủ và có mùi vị nguyên thủy của rượu nho chưng cất.

Loại rượu này thường có mùi vị thô mặc dù chúng có mùi nhẹ, có hương vị trái cây tùy theo loại nho sử dụng. Những loại rượu Brandy được ủ trong các thùng gỗ sồi thường thiếu những đặc tính này do mùi của thùng gỗ sồi khá nồng.

3. Brandy trái cây: là các loại Brandy làm từ các loại trái cây lên men mà không phải là nho. Không nên lầm lẫn Brandy trái cây và Brandy hương trái cây là loại Brandy nho được ướp bằng chiết xuất của các loại trái cây khác. Brandy trái cây, ngoại trừ dâu, thường được chưng cất từ rượu vang trái cây. Dâu thường ít đường để tạo ra cồn cho quá trình chưng cất.

Do đó người ta thường nhúng dâu vào rượu có độ cồn cao để lấy mùi thơm. Sau đó người ta chưng cất nó ở độ cồn thấp hơn. Calvado, loại rượu táo từ vùng Normandy, Đông Bắc nước Pháp có lẽ là loại Brandy trái cây nổi tiếng nhất . Eau de vie (nước của cuộc sống) là thuật ngữ tiếng Pháp dành cho các loại rượu mạnh nói chung và đặc biệt là các loại rượu Brandy trái cây không màu, đặc biệt là từ vùng Alsace của Pháp và từ California.

Brandy giống như Rum và Tequila là một loại rượu mạnh công nghiệp, mang tính chất thủ công. Không giống như rượu mạnh làm từ ngũ cốc như Whisky, Vodka và Gin, được làm quanh năm từ ngũ cốc đã được thu hoạch và bảo quản.

Brandy phụ thuộc vào mùa, độ chín của trái cây và việc sản xuất rượu vang để làm Brandy. Tên của rượu Brandy thường liên quan tới khu vực mà nó được sản xuất. Những khu vực làm rượu Brandy ở Châu Âu còn quy định những loại nho nào được làm được gọi là Brandy của khu vực đó.