Decanter hay còn gọi là bình chiết lọc rượu vang, điều này có vẻ bình thường cho người chuyên dùng rượu và decant vang trước khi dùng là việc nên làm, decant không chỉ đơn thuần là hình thức mà nhiều người vẫn nghĩ và cho rằng đó là việc làm kiểu cách, mang tính phô trương. Decant rượu vang là một việc quan trọng và biết cách sử dụng bình decanter là điều cần thiết...

Như chúng ta đã biết, việc decant rượu vang có một số lý do khác nhau, tuy nhiên mục đích cuối cùng vẫn là giảm độ hăng gắt của rượu vang đỏ, giúp vị rượu trở nên dịu dàng và mềm mại hơn trước khi uống. Mỗi dòng rượu vang lại có yêu cầu về thời gian “thở” trong không khí khác nhau...

Ví dụ:

* Rượu vang trẻ giá mềm: Những chai vang này cần tiếp xúc với không khí bởi vì khí oxy sẽ giúp phá vỡ cấu trúc trong rượu vang, từ đó khơi dậy những hương vị hấp dẫn. Khi decant, bạn chỉ rót một lượng nhỏ ra bình decanter, sau đó đóng nắp chai lại và lắc đều trước khi rót tất cả ra bình. 20 phút là thời gian đủ để rượu vang phát triển hương vị mong muốn. 

* Rượu vang đỏ đậm đà: Yêu cầu thời gian decant lâu hơn, từ khoảng 1-2 giờ trước khi uống.

* Rượu vang lâu năm (từ 10 - trên 10 năm): Gồm có rượu vang đỏ và một số loại có cặn. Cặn trong rượu vang là từ các phân tử chất phenolic kết hợp lại tạo thành hợp chất polyme tannin rơi xuống và đó cũng là các tế bào nấm men chết, những mảnh của vỏ nho và hạt, chất muối cùng hợp chất polyme liên tục lắng xuống sau quá trình lên men, nó giúp mang lại độ phức hợp cho rượu vang. Qua thời gian, lớp cặn này sẽ lắng lại dưới đáy chai... Vì chúng ta không muốn uống rượu vang chung với cặn cho nên cần phải loại bỏ lớp cặn này đi, "tuy nhiên cặn hoàn toàn vô hại".. Tùy thuộc vào từng loại rượu vang mà thời gian decant có thể kéo dài tới 2 giờ.

Ngoài ra, người ta còn sử dụng hai phương pháp nữa để lọc cặn cho những chai rượu vang này. Cách thứ nhất là dùng một chiếc phễu lọc bằng thép ở miệng chai, khi rót rượu vang ra thì lớp cặn này sẽ bị ngăn lại.

Cách thứ hai, thường được sử dụng đó là thắp sáng một cây nến và đặt dưới cổ chai khi tiến hành rót rượu ra ly hoặc decanter. Ta nên tiến hành rót rượu từ từ, khi nào thấy có cặn ra gần cổ chai thì dừng lại.

                                                                                                                                                                                                             tổng hợp