Vodka - Lịch sử và ý nghĩa của Vodka các nước

Tương truyền rằng năm 988 sau công nguyên vị Hoàng tử lớn của thành phố Ki-ép (nước Ukraina) quyết định rằng đã đến lúc các thần dân của mình phải chuyển từ những kẻ vô thần sang một trong những tôn giáo có ảnh hưởng lớn tới những quốc gia văn minh theo những nước ở Trung Đông vì những nước này là cái nôi của các tôn giáo. Người đầu tiên bước vào gặp vị hoàng tử là các giáo sĩ Do Thái. Hoàng tử lắng nghe họ trình bày về tôn giáo của mình rồi sau đó tiễn họ đi với lời nhận xét rằng đạo Do Thái không sở hữu đất đai gì cả. Sau đó là các giáo sĩ Hồi Giáo. Vị Hoàng tử cũng rất ấn tượng với những lập luận thông minh của các vị giáo sĩ này và sự thành công của Hồi Giáo trong chính trị và quân sự, nhưng khi ông nghe rằng đạo Hồi Giáo cấm rượu, ông hoảng sợ và tiễn họ đi. Cuối cùng các vị linh mục Thiên Chúa Giáo bước vào và nói với ông rằng những con chiên ngoan đạo theo Thiên Chúa Giáo không những chỉ được uống rượu mà nhà thờ còn sử dụng rượu vang trong các nghi lễ của mình như Lễ Ban Thánh Thể. Chừng đó đã đủ thuyết phục vị Hoàng tử và theo lệnh của ông các thần dân đổ xô nhau chuyển sang Thiên Chúa Giáo.

Câu chuyện kể trên minh họa người Slava (chiếm đa số ở Đông Âu) và người Scandi na va (ở Bắc Âu) rất coi trọng chuyện uống rượu. Thời tiết lạnh khắc nghiệt vào mùa đông ở Châu Âu cản trở việc vận chuyển rượu vang và beer vì các loại nước uống có cồn nồng độ thấp có thể bị đông lạnh trong quá trình vận chuyển. Cho đến khi việc chưng cất rượu du nhập vào Đông Âu vào những năm 1400, người ta mới làm ra những loại rượu mạnh bằng cách lên men rượu vang, rượu mật ong và beer, làm lạnh chúng và cuối cùng là rút chất cồn từ nước đá ra.

Loại rượu mạnh đầu tiên được làm ở Đông Âu là làm từ rượu mật ong hoặc beer. Vodka (tiếng Nga có nghĩa là nước) lúc đầu được dùng để mô tả chất thu được sau khi chưng cất ngũ cốc được dùng cho mục đích y tế. Theo thời gian khi kỹ thuật chưng cất được nâng cao, Vodka từ từ được chấp nhận cho rượu mạnh bất kể nguồn gốc.

Vodka ở Nga.

Người Nga tin rằng Vodka ra đời ở nước họ. Sản xuất hàng loạt ra đời trước thế kỷ 14. Vào năm 1540 Hoàng Đế Ivan đã áp đặt độc quyền Vodka đầu tiên. Giấy phép chưng cất được phân phát cho các nhà quý tộc, còn lại những nơi chưng cất khác đều bị cấm. Việc sản xuất Vodka trở thành một phần không thể thiếu được của xã hội Nga. Các địa chủ quý tộc đặt lò chưng cất trên đất của họ và làm ra các loại Vodka cao cấp thường được ướp với các mùi hương. Các vị Hoàng Đế duy trì các lò chưng cất tại các lâu đài của họ, chính tại các nơi này việc chưng cất lại nhiều lần được ra đời. Vào năm 1780 một nhà khoa học tại một trong những lò chưng cất đã phát minh ra việc sử dụng than lọc để làm tinh khiết Vodka.

Trước thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19, công nghiệp Vodka Nga có lẽ là ngành tiến bộ nhất về khoa học kỹ thuật trên cả nước. Các loại bình chưng cất mới và các kỷ thuật sản xuất từ Tây Âu được nhanh chóng nhập và ứng dụng. Chính quyền tiếp tục tài trợ và kiểm soát việc nghiên cứu Vodka. Theo luật 1902 Vodka Moscow (Mát-Xcơ-Va), Vodka làm từ lúa mạch đen có nồng độ cồn 40%, sử dụng nước chưa chưng cất và không ướp thêm mùi vào, được xây dựng cho tiêu chuẩn Vodka Nga.

Liên Ban Xô Viết tiếp tục việc kiểm soát và sản xuất Vodka. Tất cả các lò chưng cất đều do nhà nước sở hữu.

Việc sản xuất Vodka trong Liên Ban Nga ngày nay đã trở về theo phương thức trước cách mạng. Những nhãn hiệu chất lượng được làm ra cho những hàng sành điệu trong nước và xuất khẩu trong khi những loại rượu rẻ hơn được uống như nước.

Vodka ở Ba Lan.

Những bằng chứng lịch sử xác định là việc sản xuất Vodka ở Ban Lan đã có từ năm 1400 mặc dù những nhà sử học ở Ba Lan tuyên bố rằng Vodka được sản xuất gần thành phố Krakow ít nhất một thế kỷ trước. Nó được gọi là Okowita, có nghĩa là nước của cuộc sống, được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau ngoài việc uống, một cuốn sách y khoa năm 1534 định nghĩa nước bôi sau khi cạo râu là “Vodka để rửa cằm sau khi cạo râu”. Các loại Vodka có ướp thảo mộc rất thông dụng trong việc điều trị các cơn đau nhức ngoài da.

Năm 1546 vua Olbracht của Ba Lan đã trao quyền chưng cất và bán rượu cho các công dân trưởng thành. Các quý tộc Ba Lan, theo chân các bạn quý tộc Nga, nhanh chóng vận động để đặc quyền này bị tước bỏ và thay bằng một luật Hoàng gia chỉ có các quý tộc mới có quyền sản xuất Vodka.

Các lò chưng cất Vodka thương mại được hình thành từ trước thế kỷ 18. Vào trước giữa thế kỷ 19, xuất khẩu Vodka Ba Lan tăng mạnh, nhất là loại được pha với rượu trái cây mạnh, vào các nước Bắc Âu và cả Nga.

Việc thay đổi chế độ chính trị vào cuối những năm 1980, các lò chưng cất Vodka trở về tay tư nhân. Ngày nay các loại Vodka cao cấp của Ba Lan được xuất khẩu đi khắp thế giới.

Vodka Thụy Điển.

Sản xuất Vodka ở Thụy Điển từ thế kỷ 15 và có nguồn gốc từ công nghiệp thuốc súng địa phương, nơi mà các loại rượu mạnh được sử dụng như là một thành phần của thuốc súng đen cho súng hỏa mai. Khi các lò chưng cất được cấp giấy phép để sản xuất rượu, các nhà sản xuất thuốc súng được ưu tiên trước những đối tượng khác.

Chưng cất tại nhà đã tồn tại trong xã hội Thụy Điển từ lâu. Vào năm 1830 có hơn 175.000 thùng chưng cất có đăng ký và ở trong nước chỉ có hơn 3000 người. Theo truyền thống này dù đã giảm bớt nhưng vẫn tiếp tục đến ngày nay. Rượu Vodka Thụy Điển được sản xuất theo độc quyền của nhà nước về rượu vang và rượu mạnh.

Vodka ở Mỹ.

Vodka được nhập khẩu vào Mỹ với số lượng lớn vào đầu thế kỷ 20. Thị trường chủ yếu là dân nhập cư từ Đông Âu. Sau khi rút bỏ luật cấm Quốc Gia năm 1933, công ty Heublein mua lại nhãn hiệu Sminoff Vodka từ những người chủ di dân từ Nga để tung ra lại thị trường Mỹ. Lượng hàng bán đã giảm đến khi một nhân viên bán hàng ở tiểu bang Nam Carolina bắt đầu quảng cáo sản phẩm là Whisky trắng Sminoff, không mùi, không vị. Lượng hàng bán bắt đầu tăng lên và loại Cocktail có pha Vodka được ưu thích đầu tiên là sự kết hợp Vodka với Ginger ale (một loại nước giải khác hơi có mùi gừng ) gọi là Moscow Mule.

Ngày nay, Vodka là loại rượu trắng phổ biến đầu tiên ở Mỹ, do một phần là tính dễ pha với các loại nước giải khát và các chiến dịch quảng cáo sắc sảo từ các nhà sản xuất.