Một khi bạn đã biết uống và thưởng thức rượu vang tức là bạn đã có một bước tiến tới trong qúa trình thử nếm rượu. Thử nếm rượu vang trước hết là phân tích những cảm quan bạn nhận được khi nếm rượu, rồi sau đó là sự diễn đạt những cảm xúc bằng những từ ngữ cụ thể, chính xác và thích hợp. Thử nếm rượu vang hay nói khác đi là phân giải những cảm quan cho phép bạn đánh giá chất lượng của rượu và tìm ra những nhược điểm nếu có…

Thử nếm rượu vang được chia ra làm ba giai đoạn, nhờ ba giác quan chính: mắt, mũi và miệng.

1.1. Quan sát bằng mắt:

Rượu trong hay đục, màu rượu (robe du vin) có rực rỡ hay xỉn tối, màu sắc của rượu đậm hay nhạt, dòng chảy xuống của rượu sau khi lắc ly nhanh hay chậm? Đối với rượu vang nổ hay rượu sâm banh, cần quan sát xem bọt rượu có nhiều không, có mịn không?

1.2. Ngửi bằng mũi:

Giai đoạn này rất quan trọng. Bước đầu, bạn ngửi rượu bất động trong ly. Sau đó, bạn lắc ly cho rượu trong ly tiếp xúc nhiều hơn với khí và phát huy được hết hương vị của nó. Gí mũi vào ly, hít mạnh để cảm nhận những hương vị đó. Nếu cần bạn có thể lặp đi lặp lại động tác này.

1.3. Nếm bằng miệng:

Đây là giai đoạn cuối, cho phép xác định chính xác “hương vị rượu“ và sự hài hòa giữa 3 yếu tố cấu thành của rượu vang: chất chua (acidité), chất ngọt - chất béo (moelleux) và chất chát (tanin). Giai đoạn nếm lại chia ra thành 3 giai đoạn nhỏ: (1) Bắt đầu nếm: cho phép bạn cảm nhận các vị ngọt, mặn , chua, chát cũng như các cảm giác như đắng cay hoặc độ cồn cao; (2)Nếm; (3)Sau nếm: phân tích hương vị xem có hài hòa hay khó chịu không và thời gian hương vị đọng lại ở trong miệng…