Resveratrol là một Hydrocarbure (Polyphenol của lớp Stillbenes), được thực vật sản sinh ra để bảo vệ chúng chống lại các tác nhân gây bệnh, các côn trùng hay vi khuẩn. Một số loài thực vật như Nho, Dâu tằm hay Lạc... sản sinh Resveratrol với số lượng khá nhiều. Thậm chí cả những cây thông và bạch đàn cũng chứa nhiều Resveratrol.
Giờ đây, chính những tính chất kháng viêm của Resveratrol lại được nêu ra. Các nhà nghiên cứu đã thí nghiệm trên hai nhóm Chuột. Ở nhóm thứ nhất, các con Chuột được bổ sung Resveratrol, còn nhóm thứ hai không được bổ sung gì cả. Sau đó, các nhà nghiên cứu tiêm vào cả hai nhóm Chuột những tác nhân gây viêm mạnh, có khả năng gây ra nhiễm trùng máu, có thể dẫn tới tử vong.