1. Champagne

Đây là vùng trồng nho ở tận cùng cực Bắc nước Pháp, trải dài trên các vùng hành chính Marne, Aisne, Aube và trên địa phận vài xã vùng Haute-Marne và Seine-et-Marne. Các giống nho chính để làm rượu ở đây là Chardonnay (30%), Pinot Noir (30%) và Pinot Meunier (40%). Đất đai vùng này rất cằn cỗi, từ đá vôi ở vùng Marne tới đá vôi pha cát ở vùng Aube, bắt buộc rễ cây nho phải ăn sâu vào lòng đất nhiều khi tới 20m để tìm nước và các khoáng chất cần thiết. Người ta phân biệt các loại rượu sâm banh như sâm banh không tuổi (Bruts sans année ou SA) tới sâm banh có tuổi (Millésimés), sâm banh kỷ niệm các sự kiện đáng ghi nhớ (Cuvée Spéciale), sâm banh trắng (Blanc de Blancs chỉ làm từ giống nho Chardonnay), sâm banh hỗn hợp (Blanc de Noirs), sâm banh chất lượng đặc biệt cao (Grand Cru), sâm banh hồng và vang nổ vùng Champagne (Crémants). Đặc biệt vùng Champagne còn sản xuất các loại rượu vang không sủi bọt như vang đỏ và hồng ở địa phận Riceys, vang trắng ở địa phận Bouzy, Sillery, Mareuil… Các thương hiệu sâm banh nổi tiếng: Bollinger, Krug, Ruinart, Veuve Cliquot, Moet-Chandon, Laurent-Perrier…

2. Vùng Bordeaux

Đây là vùng trồng nho lớn nhất thế giới, với hơn 105.000 ha và 53 vùng trồng nho có chất lượng cao được nhà nước bảo hành (AOC). Vùng trồng nho Bordeaux có hơn 300 lâu đài (Château) trồng nho, trong đó 200 lâu đài nổi tiếng.

Phía Bắc, Médoc là một vùng tiếng tăm lừng lẫy với các địa danh: Pauillac, Margaux, Listrac, Moulis, Saint Julien, Saint-Estephe. Phía nam, các địa danh người tám lạng kẻ nửa cân Pessac-Leognan và các vùng làm rượu ngọt nổi tiếng: Cerons, Sauternes, Barsac trên bờ trái của sông Garonne, Sainte-Croix-du-Mont và Loupiac trên bờ phải. Một vài thương hiệu nổi tiếng: Château La Rame (Saint-Croix du-Mont), Maison Malet-Roquefort (Bordeaux)…

Các giống nho Sauvignon và Semillon là hai giống nho chính làm rượu trắng. Ngoài hai giống nho này còn có các giống nho phụ trợ khác như: Muscadelle, Merlot Blanc, Colombard, Mauzac và Ondenc. Các giống nho làm rượu đỏ là: Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot và Malbec.

3. Vùng Bourgogne

Đây là một trong hai vùng nổi tiếng nhất của nước Pháp sau Bordeaux. Từ Bắc xuống Nam, ta có vùng Yonne với hai địa danh Chablis và Irancy, tiếp đó là vùng Côte de Beaune với các địa danh nổi tiếng Meursault và Puligny như là những rượu vang trắng nổi tiếng nhất của Pháp. Phía dưới nữa là địa danh nổi tiếng Pouilly-Fuissé và tận cùng của vùng Bougogne là địa danh Beaujolais làm ta nhớ tới những cuộc chén thù chén tạc với bạn bè thân hữu quanh ly rượu vang mới và đĩa đồ nhậu xúc xích - pho mát rất đặc trưng cho vùng này.

Một tính đặc thù nữa của vùng Bourgogne là chỉ có hai giống nho chính làm rượu: Chardonnay (trắng) và Pinot Noir (đỏ). Ở đây, giống nho Pinot Noir chiếm tới 70% diện tích trồng nho và đem lại niềm kiêu hãnh cho người dân xứ Bourgogne như một trong những rượu vang đỏ lừng danh thế giới.

4. Vùng thung lũng sông Rhône

Vùng này rất hẹp, nằm dọc theo các sườn đồi trông ra sông Rhône, đất đá hoa cương, khí hậu lục địa ôn hoà.

Bắc Rhône: Với các địa danh Côte-Rôtie, Condrieu, Château-Frillet, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Peray, Hermitage và Crozes-Hermitage. Giống nho đỏ duy nhất được trồng ở vùng này là giống Syrah. Các giống nho trắng chủ yếu ở đây: Viognier là giống duy nhất để sản xuất rượu vang trắng Condrieu, tiếp đến là các giống nho trắng Marsanne và Roussanne. Sát với phía Nam, ta có thể thưởng thức rượu vang trắng làm từ nho Muscat và Clairette.

Phía Nam thành phố Montélimar, đồng bằng trống trải rộng, các ruộng nho tập trung trên các sườn đồi trung bình và thấp. Khí hậu ở đây mang tính chất Địa Trung Hải, với gió nóng và khô từ tháng 5 tới tháng 9, còn gọi là gió Mistral. Các giống nho đỏ chính là: Grenache, Syrah, Mourvedre, Carrignan, Cinsault. Các giống nho trắng chính là : Grenache blanche, Roussanne, Marsanne, Viognier, Clairette và Bourboulenc. Vùng Nam Rhône rất tự hào về 5 điạ danh rượu vang có chất lượng đặc biệt cao (Chateauneuf-du-Pape, Gigondas, Tavel, Lirac, Vacqueyras) và 2 địa danh sản xuất vang dịu tự nhiên (vin doux nature) là Muscat de Beaumes-de-Venise và Rasteau. Ngoài ra, vùng này còn có các địa danh nổi tiếng khác như Côtes du Rhône Villages, Côteaux de Tricastin, Côtes du Ventoux, Côtes du Vivarais, Côtes du Luberon… Một trong những thương hiệu nổi tiếng: Château Saint-Estève dUchaux…

5. Vùng Languedoc-Roussillon

Sự đa dạng của vùng trồng nho và sản xuất rượu này (gần 40% diện tích trồng nho của cả nước Pháp) phụ thuộc vào các nhân tố: khí hậu, đất đai, giống nho làm rượu. Đây là vùng mà ta có thể tìm thấy tất cả các giống nho trồng trên đất Pháp, trừ vùng Alsace. Cũng nhờ cố gắng rất cao của các nhà trồng nho và làm rượu trẻ tuổi mà từ hơn chục năm nay, rượu vang vùng Languedoc-Roussillon ngày càng có chất lượng và phong phú về chủng loại.

Rượu chủ yếu ở vùng Languedoc-Roussillon là rượu vang đỏ, sau đó là vang trắng và vang hồng. Các địa danh nổi tiếng ở đây là: Mas de Daumas Gassac, Château Pech-Redon, Pic Saint-Loup… Giáp với Tây Ban Nha, các loại vang dịu tự nhiên Banyuls, Maury và Riversaltes không khỏi nhắc ta nhớ tới những buổi thử xì gà hoặc nếm sô cô la đầy hương vị những miền đất lạ.

6. Vùng Provence

Đối ngược với những vùng trồng nho và sản xuất rượu khác của Pháp, vùng Provence là một vùng làm rượu trẻ tuổi không không có những tên tuổi lừng danh như Château Latour hay Romanée-Conti, trừ địa danh Bandol, với tính chất đặc thù của đất đai, khí hậu và giống nho (Mourvedre) đã gây dựng nên tên tuổi của mình như một trong những rượu vang đỏ nổi tiếng của Pháp.

Các địa danh đang được nhắc đến nhiều: gần thành phố Nice, địa danh Bellet với vang trắng, hồng và đỏ rất hợp với các món ăn miền Nam Địa Trung Hải, địa danh Cassis gần thành phố Marseille nổi tiếng với vang trắng và món súp cá bouillabaisse, địa danh Palette (20ha) với gia đình Rougier và Meyreuil, địa danh Bandol với Château de Pibarnon, Domaine de la Vivonne, Domaine de la Laidiere và nhiều địa danh Côtes de Provence khác đang lên: Domaine de Triennes, Château Estoublon, Château Bas, Domaine de Gavoty, Château de Beaupre, Château Maime, Les Valentines…