Khác với các nước tân thế giới, ở Châu Âu, rượu được biết đến theo vùng trồng nho hơn là loại nho, mặc dù các nước này sử dụng cùng một loại nho để làm rượu. Thói quen này có lý của nó. Rượu vang thể hiện đặc điểm của nơi nho được trồng. Chất đất, khí hậu, địa hình,của vườn nho đều ảnh hưởng đến mùi vị của nho. Các cửa hàng bán rượu vang chuyên nghiệp thường bày bán các loại rượu vang theo xuất xứ hơn là loại nho, nhưng nếu bạn nắm vững quy định của Châu Âu về vùng và loại nho thì có thể đoán ngay được loại nho gì…

Để có thể đọc và hiểu được nhãn của rượu, cần phải nắm rõ một số khái niệm như giống nho, vùng trồng nho, nhà sản xuất, năm thu hoạch vv…

Nói chung rượu vang là nước nho ép lên men. Tuy nhiên, rượu vang có thể làm từ tất cả các loại trái cây, thảo mộc và hoa. Hầu hết các loại rượu vang làm từ nho. Bất kể rượu vang làm từ gì, chúng phải được lên men để đường chuyển hóa thành cồn. Nếu độ cồn thấp, chúng ta thu được rượu vang. Sau đó nếu chưng cất ta thu được rượu mạnh như Cognac, Vodka, Gin …

Nhắc đến rượu vang bạn có thể liên tưởng đến một sự tinh tế., và để bảo quản “sự tinh tế” đó cũng là cả một câu chuyện. Từng chủng loại rượu vang được uống ở một nhiệt độ lý tưởng khác nhau. Đem một chai vang đỏ để lạnh dưói 5°C, hương thơm của rượu khó có thể được bộc tỏa và khi uống ở đầu lưỡi sẽ bị mất đi cảm giác. Nếu uống vang nóng quá thì ta sẽ có cảm giác vang bị mặn , gắt, nồng độ cồn cao và không còn cảm giác tươi mát.

Nói đến rượu vang thường người ta nghĩ đến những gì tinh hoa, quý phái… Vậy khi thưởng thức rượu vang, bạn cũng cần phải nhấm từ từ để cảm nhận sự dịu, ngọt, chua, chát, mặn cùng độ đậm đà của rượu. Thưởng thức rượu vang cũng là một nghệ thuật.., mà người uống rượu vang cũng là một nghệ sỹ!

Một khi bạn đã biết uống và thưởng thức rượu vang thì tức là bạn đã có một bước tiến tới trong qúa trình thử nếm rượu vang. Thử nếm rượu trước hết là phân tích những cảm quan bạn nhận được khi nếm rượu vang rồi sau đó là sự diễn đạt những cảm xúc đó bằng những từ ngữ cụ thể, chính xác và thích hợp. Thử nếm rượu vang hay nói khác đi là phân giải những cảm quan cho phép bạn đánh giá chất lượng của rượu và tìm ra những nhược điểm nếu có…

Hệt như lạc vào thế giới cổ tích hay như bạn tưởng mình đang là diễn viên của một bộ phim lãng mạn nào đó khi đi giữa cánh đồng nho… Vị ngọt của nho chín trên cành như thấm vào đầu lưỡi, bất giác bạn thấy mình trở nên chếnh choáng...

Cây nho thuộc về họ cy leo (Ampelidac). Tất cả cc loại cây nho để ăn hoặc làm rượu đều thuộc họ nho Vitis. Cĩ gần 40 lọai nho Vitis trn thế giới, cc lọai quan trọng nhất l Vitis vinifera hay họ nho vitis Chu u, Vitis labrusca, Vitis rupestri… l những họ nho ở chu Mỹ.